Amidons natifs fonctionnels
Les amidons natifs sont essentiellement des formes pures d'amidon et sont généralement utilisés pour texturiser et épaissir les aliments. Les amidons natifs sont des amidons à l'état naturel, non modifié, tels qu'ils sont présents dans les plantes. Ces amidons sont généralement composés de longues chaînes de molécules de glucose liées entre elles.
Demander un échantillon Contactez-nous Nos amidons natifs possèdent certaines propriétés qui influencent leur comportement dans les applications alimentaires et industrielles. Leur température de gélatinisation, qui correspond au point où ils commencent à absorber l'eau et à gonfler, et leur capacité à former des gels ou à épaissir les solutions peuvent varier.
Les propriétés de nos amidons natifs en font des ingrédients précieux dans diverses industries, notamment l’alimentation, le papier et le textile.
Propriétés fonctionnelles
- Épaississant
- Texturation
- Stabilisation
- Rétention d'humidité
- Gélification
- Formation de film
- Saupoudrage
- Liaison de la pâte
Applications
- Mélanges de boulangerie
- Gâteaux surgelés
- Collations en feuilles
- Pâtes et panures
- Adjuvants de brassage
- Soupes et sauces sèches
- Aliments pour animaux de compagnie
- viande transformée
- Poudres à pudding
- Vinaigrettes et trempettes à froid
- Sauces d'entrée préparées surgelées
- Préparations de fruits
Nos catégories d'amidons natifs
Nous proposons des amidons natifs obtenus à partir du pois, de la féverole, du haricot mungo, du pois chiche, du maïs, de la pomme de terre, du manioc et du tapioca.