Almidones nativos funcionales
Los almidones nativos son básicamente formas puras de almidón y se utilizan generalmente para texturizar y espesar alimentos. Se refieren a almidones que se encuentran en su estado natural, sin modificar, tal como se encuentran en las plantas. Estos almidones suelen estar compuestos por largas cadenas de moléculas de glucosa unidas entre sí.
Solicitar una muestra Contáctenos Nuestros almidones nativos poseen ciertas propiedades que influyen en su comportamiento en aplicaciones alimentarias e industriales. Pueden variar en cuanto a su temperatura de gelatinización (el punto en el que empiezan a absorber agua y a hincharse), así como en su capacidad para formar geles o espesar soluciones.
Las propiedades de nuestros almidones nativos los convierten en ingredientes valiosos en diversas industrias, incluida la alimentaria, la del papel y la textil.
Propiedades funcionales
- Espesamiento
- Texturización
- Estabilizador
- Retención de humedad
- Gelificación
- Formación de película
- Desempolvamiento
- Unión de masa
Aplicaciones
- Mezclas para panadería
- pasteles congelados
- Snacks en láminas
- Rebozados y empanizados
- Adjuntos para la elaboración de cerveza
- Sopas y salsas de mezcla seca
- Alimentos para mascotas
- Carne procesada
- Polvos para pudín
- Aderezos para ensaladas y salsas procesados en frío
- Salsas preparadas congeladas para platos principales
- Preparaciones de frutas
Nuestras categorías de almidones nativos
Ofrecemos almidones nativos obtenidos del guisante, haba, frijol mungo, garbanzo, maíz, papa, yuca y tapioca.