Amidonuri native funcționale
Amidonurile native sunt practic forme pure de amidon și sunt utilizate în general în scopul texturizării și îngroșării alimentelor. Amidonurile native se referă la amidonurile care se află în starea lor naturală, nemodificată, așa cum se găsesc în plante. Aceste amidonuri sunt de obicei compuse din lanțuri lungi de molecule de glucoză legate între ele.
Solicitați o mostră Contactaţi-ne Amidonurile noastre native au anumite proprietăți care influențează comportamentul lor în aplicațiile alimentare și industriale. Acestea pot varia în funcție de temperatura de gelatinizare, care este punctul în care încep să absoarbă apa și să se umfle, și de capacitatea lor de a forma geluri sau de a îngroșa soluții.
Proprietățile amidonurilor noastre native le fac ingrediente valoroase în diverse industrii, inclusiv alimentare, hârtie și textile.
Proprietăți funcționale
- Îngroşare
- Texturizare
- Stabilizare
- Retenție de umiditate
- Gelificare
- Formarea peliculei
- Ștergerea prafului
- Legarea aluatului
Aplicații
- Amestecuri de panificație
- Prăjituri congelate
- Gustări acoperite cu cearșafuri
- Aluaturi și paneuri
- Adjuvanți de bere
- Supe și sosuri uscate
- Hrană pentru animale de companie
- Carne procesată
- Pudre de budincă
- Sosuri și dressinguri pentru salată cu proces rece
- Sosuri preparate congelate pentru feluri principale
- Preparate cu fructe
Categoriile noastre de amidon nativ
Oferim amidonuri native obținute din mazăre, fasole Fava, fasole Mung, năut, porumb, cartof, manioc și tapioca.