Amidon modificat
Se mai numesc și derivați de amidon, care sunt produși prin tratare fizică, chimică sau enzimatică cu amidon nativ pentru a modifica, întări sau deteriora noi proprietăți prin scindare moleculară, rearanjare sau introducerea de noi grupări substituente.
Solicitați o mostră Contactaţi-ne Amidonurile noastre modificate sunt amidonuri care au fost supuse unor tratamente chimice, fizice sau enzimatice pentru a le modifica proprietățile și funcționalitățile.
Aceste modificări sunt efectuate pentru a îmbunătăți caracteristici specifice, cum ar fi o stabilitate îmbunătățită, o textură mai bună, o vâscozitate crescută sau o rezistență sporită la căldură, acid sau forfecare.
Amidonurile noastre modificate sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară. Acestea pot fi găsite în produse precum carnea procesată pentru a îmbunătăți retenția de apă și textura, în sosuri și dressinguri pentru a oferi o îngroșare și o stabilitate mai bune și în produse de patiserie pentru a spori moliciunea și a prelungi durata de valabilitate.
În afara alimentelor, amidonurile modificate sunt utilizate în industria hârtiei pentru a îmbunătăți rezistența hârtiei și proprietățile de acoperire, iar în industria textilă pentru încleiere și finisare.
Amidonul nostru modificat este supus unor tratamente specifice pentru a îndeplini diversele cerințe ale diferitelor aplicații. Amidonul nostru modificat joacă un rol crucial în diverse industrii datorită proprietăților sale personalizate și funcționalității îmbunătățite.
Proprietăți funcționale
- Control îmbunătățit al vâscozității: amidonurile noastre modificate pot oferi o vâscozitate mai precisă și mai consistentă în soluții, permițând o textură și o senzație în gură mai bune în produsele alimentare.
- Temperatură de gelatinizare îmbunătățită: amidonurile noastre modificate pot avea temperaturi de gelatinizare modificate, ceea ce le face potrivite pentru condiții și aplicații specifice de procesare.
- Viteză mare de gelificare: Asigură formarea rapidă a gelului pentru procese de producție eficiente.
- Stabilitate crescută: Prezintă o stabilitate mai bună în fața diverșilor factori de mediu, cum ar fi pH-ul, temperatura și stresul de forfecare.
- Stabilitate mai bună la îngheț-dezgheț: Poate preveni separarea fazelor și modificările texturii în timpul ciclurilor repetate de congelare și dezghețare.
- Retrogradare redusă: Minimizează tendința de întărire sau de pierdere a calității în timp, prelungind durata de valabilitate a produselor.
- Rezistență îmbunătățită la acizi și enzime: Rezistă mai bine la condițiile acide și la descompunerea enzimatică.
- Proprietăți îmbunătățite de formare a peliculei: utile în procesele de acoperire și încapsulare.
- Capacitate optimă de retenție a apei: Controlează cantitatea de apă reținută sau eliberată, influențând textura și conținutul de umiditate al alimentelor.
- Eficiență superioară de îngroșare: Amidonul nostru modificat oferă capacități excepționale de îngroșare, permițând o utilizare redusă și obținând în același timp consistența dorită.
- Optimizare îmbunătățită a texturilor: Acestea ajută la crearea și menținerea unor texturi netede și uniforme într-o gamă largă de produse.
- Stabilitate excepțională la căldură: Poate rezista la temperaturi ridicate fără o degradare semnificativă a proprietăților.
- Toleranță remarcabilă la pH: Rămân funcțional și stabil pe o gamă largă de pH.
- Rezistență îmbunătățită la forfecare: Își păstrează proprietățile chiar și sub stres mecanic și agitație.
- Retenție optimă a apei: Reține eficient apa, contribuind la obținerea unor produse finale umede și moi.
Aplicații
- Conserve
- Mâncăruri preparate congelate
- Produse din carne: cârnați, conserve de carne
- Brutărie: pâine, prăjituri, biscuiți
- Produse de cofetărie: bomboane moi, bomboane gelatinoase, jeleu
- Băutură
- Deserturi lactate: iaurt, înghețată, budincă
- Plăcintă cu fructe și umplutură cu cremă
- Sosuri, dressinguri
- Sos: sos aromat
- Mâncare instantă: tăiței
- Supe
Categoriile noastre de amidon modificat
Oferim amidon modificat obținut din porumb, porumb ceros, tapioca, cartof etc.
Amidon prăjit cu dextrină | INS 1400 |
Amidon tratat cu acid | INS 1401 |
Amidon tratat alcalin | INS 1402 |
Amidon albit | INS 1403 |
Amidon oxidat | INS 1404 |
Amidon tratat cu enzime | INS 1405 |
Fosfat de monoamidon | INS 1410 |
Fosfat de diamidon | INS 1412 |
Fosfat de diamidon fosfatat | INS 1413 |
Fosfat de diamidon acetilat | INS 1414 |
Acetat de amidon | INS 1420 |
Adipat de diamidon acetilat | INS 1422 |
Amidon hidroxipropilic | INS 1440 |
Fosfat de diamidon hidroxipropilic | INS 1442 |
Octenilsuccinat de sodiu și amidon | INS 1450 |
Amidon oxidat acetilat | INS 1451 |