加工デンプン
これはデンプン誘導体とも呼ばれ、天然デンプンを物理的、化学的、または酵素的に処理して、分子の切断、転位、または新しい置換基の導入によって新しい特性を変更、強化、または損なうことで生成されます。
サンプルをリクエストする お問い合わせ 当社の加工澱粉は、化学的、物理的、または酵素的処理を施して特性と機能性を変えた澱粉です。
これらの変更は、安定性の向上、質感の改善、粘度の増加、熱、酸、剪断に対する耐性の向上など、特定の特性を高めるために行われます。
当社の加工デンプンは食品業界で幅広く使用されています。加工肉などの製品では保水性と食感の向上、ソースやドレッシングではとろみと安定性の向上、焼き菓子では柔らかさの向上と保存期間の延長に使用されています。
食品以外では、改質デンプンは製紙業界では紙の強度やコーティング特性を向上させるために、また繊維業界ではサイズ剤や仕上げ剤として使用されています。
当社の加工澱粉は、様々な用途の多様な要件を満たすために特別な処理を受けています。当社の加工澱粉は、そのカスタマイズされた特性と強化された機能性により、様々な産業で重要な役割を果たしています。
機能特性
- 粘度制御の改善: 当社の加工デンプンは、溶液の粘度をより正確かつ均一に制御できるため、食品の食感と口当たりが向上します。
- 強化された糊化温度: 当社の加工デンプンは、糊化温度を変更できるため、特定の加工条件や用途に適しています。
- 高速ゲル化速度: 効率的な製造プロセスのために迅速なゲル形成を実現します。
- 安定性の向上: pH、温度、せん断応力などのさまざまな環境要因下で優れた安定性を発揮します。
- 優れた凍結融解安定性: 凍結と融解の繰り返しサイクル中に相分離や食感の変化を防ぐことができます。
- 老化の低減: 時間の経過とともに硬化したり品質が低下したりする傾向を最小限に抑え、製品の保存期間を延ばします。
- 酸と酵素に対する耐性が向上: 酸性条件と酵素分解に対する耐性が向上します。
- 強化されたフィルム形成特性: コーティングおよびカプセル化プロセスに役立ちます。
- 最適な水分結合能力: 保持または放出される水分の量を制御し、食品の食感と水分含有量に影響を与えます。
- 優れた増粘効率: 当社の加工デンプンは優れた増粘能力を備えているため、使用量を減らしながら望ましい濃度を実現できます。
- 強化されたテクスチャ最適化: 幅広い製品で滑らかで均一なテクスチャを作成し、維持するのに役立ちます。
- 優れた熱安定性: 特性に大きな劣化がなく、高温に耐えることができます。
- 優れた pH 耐性: 幅広い pH 範囲にわたって機能と安定性を維持します。
- 強化されたせん断抵抗: 機械的なストレスや攪拌を受けても特性を維持します。
- 最適な水分保持: 効果的に水分を保持し、最終製品のしっとり柔らかさに貢献します。
アプリケーション
- 缶詰
- 冷凍調理食品
- 肉製品：ソーセージ、缶詰肉
- ベーカリー：パン、ケーキ、ビスケット
- 菓子類：ソフトキャンディ、ゲル化キャンディ、ゼリー
- 飲み物
- 乳製品のデザート：ヨーグルト、アイスクリーム、プリン
- フルーツパイとクリームフィリング
- グレービー、ドレッシング
- ソース：風味ソース
- インスタント食品：麺類
- スープ
当社の加工デンプンカテゴリー
トウモロコシ、ワキシートウモロコシ、タピオカ、ジャガイモなどから得られる加工デンプンを提供しています。
デキストリン焙煎澱粉 | INS 1400 |
酸処理デンプン | INS 1401 |
アルカリ処理デンプン | INS 1402 |
漂白デンプン | INS 1403 |
酸化デンプン | INS 1404 |
酵素処理デンプン | INS 1405 |
モノスターチリン酸 | INS 1410 |
リン酸二水素デンプン | INS 1412 |
リン酸二リン酸デンプン | INS 1413 |
アセチル化二リン酸デンプン | INS 1414 |
酢酸デンプン | INS 1420 |
アセチル化二デンプンアジペート | INS 1422 |
ヒドロキシプロピルデンプン | INS 1440 |
ヒドロキシプロピルジスターチリン酸 | INS 1442 |
オクテニルコハク酸デンプンナトリウム | INS 1450 |
アセチル化酸化デンプン | INS 1451 |