แป้งดัดแปร
เรียกอีกอย่างว่าอนุพันธ์ของแป้ง ซึ่งผลิตขึ้นโดยการปรับสภาพทางกายภาพ ทางเคมี หรือด้วยเอนไซม์ด้วยแป้งธรรมชาติ เพื่อเปลี่ยนแปลง เสริมความแข็งแกร่ง หรือลดคุณสมบัติใหม่ด้วยการแยกโมเลกุล การจัดเรียงใหม่ หรือการนำกลุ่มแทนที่ใหม่เข้ามา
ขอตัวอย่าง ติดต่อเรา แป้งดัดแปลงของเราคือแป้งที่ผ่านการบำบัดทางเคมี ฟิสิกส์ หรือเอนไซม์ เพื่อเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติและการทำงานของแป้ง
การปรับเปลี่ยนเหล่านี้ดำเนินการเพื่อปรับปรุงคุณลักษณะเฉพาะ เช่น ความเสถียรที่ดีขึ้น เนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น ความหนืดที่เพิ่มขึ้น หรือความทนทานต่อความร้อน กรด หรือการเฉือนที่เพิ่มขึ้น
แป้งดัดแปรของเราถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร แป้งดัดแปรเหล่านี้สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์แปรรูป เพื่อปรับปรุงการกักเก็บน้ำและเนื้อสัมผัส ในซอสและน้ำสลัดเพื่อเพิ่มความข้นและความคงตัว และในเบเกอรี่เพื่อเพิ่มความนุ่มและยืดอายุการเก็บรักษา
นอกเหนือจากอาหารแล้ว แป้งดัดแปลงยังใช้ในอุตสาหกรรมกระดาษเพื่อปรับปรุงความแข็งแรงและคุณสมบัติของการเคลือบกระดาษ และในอุตสาหกรรมสิ่งทอเพื่อการกำหนดขนาดและการตกแต่ง
แป้งดัดแปรของเราผ่านกระบวนการปรับสภาพเฉพาะเพื่อตอบสนองความต้องการที่หลากหลายสำหรับการใช้งานที่แตกต่างกัน แป้งดัดแปรของเรามีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมต่างๆ ด้วยคุณสมบัติเฉพาะและประสิทธิภาพการทำงานที่เพิ่มขึ้น
คุณสมบัติเชิงฟังก์ชัน
- การควบคุมความหนืดที่ได้รับการปรับปรุง: แป้งดัดแปลงของเราสามารถให้ความหนืดที่แม่นยำและสม่ำเสมอมากขึ้นในสารละลาย ช่วยให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีเนื้อสัมผัสและความรู้สึกในปากที่ดีขึ้น
- อุณหภูมิเจลาติไนซ์ที่เพิ่มขึ้น: แป้งที่ดัดแปลงของเราสามารถเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิเจลาติไนซ์ได้ ทำให้เหมาะกับสภาวะการประมวลผลและการใช้งานเฉพาะ
- ความเร็วในการสร้างเจลที่รวดเร็ว: ช่วยให้เกิดการสร้างเจลอย่างรวดเร็วเพื่อกระบวนการผลิตที่มีประสิทธิภาพ
- เพิ่มความเสถียร: แสดงความเสถียรที่ดีขึ้นภายใต้ปัจจัยสิ่งแวดล้อมต่างๆ เช่น ค่า pH อุณหภูมิ และความเค้นเฉือน
- เสถียรภาพการแช่แข็ง-ละลายที่ดีขึ้น: สามารถป้องกันการแยกเฟสและการเปลี่ยนแปลงเนื้อสัมผัสในระหว่างรอบการแช่แข็งและละลายซ้ำๆ
- ลดการย้อนกลับ: ลดแนวโน้มที่จะแข็งตัวหรือสูญเสียคุณภาพไปตามกาลเวลา ทำให้ยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
- ปรับปรุงความต้านทานต่อกรดและเอนไซม์: ทนต่อสภาวะกรดและการสลายของเอนไซม์ได้ดีขึ้น
- คุณสมบัติการสร้างฟิล์มที่ได้รับการปรับปรุง: มีประโยชน์ในกระบวนการเคลือบและหุ้มห่อ
- ความสามารถในการจับน้ำที่เหมาะสม: ควบคุมปริมาณน้ำที่กักเก็บหรือปล่อยออกมา ซึ่งส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและความชื้นของอาหาร
- ประสิทธิภาพการทำให้ข้นที่เหนือชั้น: แป้งดัดแปลงของเราให้คุณสมบัติการทำให้ข้นที่เหนือชั้น ช่วยลดการใช้งานในขณะที่ยังคงความสม่ำเสมอตามต้องการ
- การเพิ่มประสิทธิภาพพื้นผิว: ช่วยสร้างและรักษาพื้นผิวที่เรียบเนียนสม่ำเสมอในผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท
- ความเสถียรที่เหนือชั้นในความร้อน: ทนต่ออุณหภูมิสูงได้โดยไม่ทำให้คุณสมบัติลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
- ความทนทานต่อค่า pH ที่โดดเด่น: คงประสิทธิภาพและเสถียรในช่วงค่า pH ที่กว้าง
- ความต้านทานแรงเฉือนที่เพิ่มขึ้น: คงคุณสมบัติไว้แม้จะอยู่ภายใต้ความเค้นเชิงกลและการกวน
- การกักเก็บน้ำอย่างเหมาะสม: กักเก็บน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความชื้นและนุ่มนวล
แอปพลิเคชัน
- อาหารกระป๋อง
- อาหารแช่แข็งปรุงสำเร็จ
- ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: ไส้กรอก, เนื้อกระป๋อง
- เบเกอรี่: ขนมปัง เค้ก บิสกิต
- ขนมหวาน: ลูกอมนิ่ม, ลูกอมเจล, เยลลี่
- เครื่องดื่ม
- ของหวานจากนม: โยเกิร์ต ไอศกรีม พุดดิ้ง
- พายผลไม้และครีมฟลิง
- น้ำเกรวี่ น้ำสลัด
- ซอส : ซอสปรุงรส
- อาหารสำเร็จรูป: บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
- ซุป
หมวดหมู่แป้งดัดแปรของเรา
เราจำหน่ายแป้งดัดแปรที่ได้จากข้าวโพด ข้าวโพดหวาน มันสำปะหลัง มันฝรั่ง ฯลฯ
แป้งคั่วเดกซ์ทริน | INS 1400 |
แป้งที่ผ่านการบำบัดด้วยกรด | INS 1401 |
แป้งที่ผ่านการบำบัดด้วยด่าง | INS 1402 |
แป้งฟอกขาว | INS 1403 |
แป้งออกซิไดซ์ | INS 1404 |
แป้งที่ผ่านการบำบัดด้วยเอนไซม์ | INS 1405 |
โมโนสตาร์ชฟอสเฟต | INS 1410 |
แป้งฟอสเฟต | INS 1412 |
แป้งฟอสเฟตฟอสเฟต | INS 1413 |
ไดสตาร์ชฟอสเฟตที่ถูกอะซิทิล | INS 1414 |
แป้งอะซิเตท | INS 1420 |
อะดิเพตไดสตาร์ชอะซิทิล | INS 1422 |
แป้งไฮดรอกซีโพรพิล | INS 1440 |
ไฮดรอกซีโพรพิลไดสตาร์ชฟอสเฟต | INS 1442 |
แป้งโซเดียมออกเทนิลซัคซิเนต | INS 1450 |
แป้งออกซิไดซ์ที่ถูกอะซิทิล | INS 1451 |