Modyfikowane skrobie
Nazywa się je również pochodnymi skrobi, które powstają w wyniku fizycznej, chemicznej lub enzymatycznej obróbki skrobi naturalnej w celu zmiany, wzmocnienia lub osłabienia nowych właściwości poprzez rozszczepienie molekularne, przegrupowanie lub wprowadzenie nowych grup podstawnikowych.
Poproś o próbkę Skontaktuj się z nami Nasze modyfikowane skrobie to skrobie poddane obróbce chemicznej, fizycznej lub enzymatycznej w celu zmiany ich właściwości i funkcjonalności.
Modyfikacje te przeprowadza się w celu polepszenia określonych właściwości, takich jak lepsza stabilność, lepsza tekstura, zwiększona lepkość lub lepsza odporność na ciepło, kwasy lub ścinanie.
Nasze modyfikowane skrobie są szeroko stosowane w przemyśle spożywczym. Można je znaleźć w produktach takich jak przetwory mięsne, aby poprawić retencję wody i teksturę, w sosach i dressingach, aby zapewnić lepszą gęstość i stabilność, a także w wypiekach, aby zwiększyć ich miękkość i wydłużyć okres przydatności do spożycia.
Poza żywnością, modyfikowane skrobie wykorzystuje się w przemyśle papierniczym do poprawy wytrzymałości papieru i właściwości powłok, a w przemyśle tekstylnym do apreturowania i wykańczania.
Nasze modyfikowane skrobie poddawane są specjalistycznym procesom, aby sprostać zróżnicowanym wymaganiom różnych zastosowań. Nasze modyfikowane skrobie odgrywają kluczową rolę w wielu gałęziach przemysłu ze względu na swoje dopasowane właściwości i ulepszoną funkcjonalność.
Właściwości funkcjonalne
- Lepsza kontrola lepkości: nasze modyfikowane skrobie zapewniają bardziej precyzyjną i równomierną lepkość roztworów, co przekłada się na lepszą konsystencję i konsystencję produktów spożywczych.
- Podwyższona temperatura żelowania: nasze modyfikowane skrobie mogą mieć zmienioną temperaturę żelowania, dzięki czemu nadają się do konkretnych warunków przetwarzania i zastosowań.
- Szybka szybkość żelowania: Zapewnia szybkie formowanie się żelu, co przekłada się na wydajność procesów produkcyjnych.
- Zwiększona stabilność: Wykazują lepszą stabilność w różnych warunkach środowiskowych, takich jak pH, temperatura i naprężenie ścinające.
- Lepsza stabilność zamrażania i rozmrażania: Może zapobiegać rozdzielaniu się faz i zmianom tekstury podczas powtarzających się cykli zamrażania i rozmrażania.
- Zmniejszona retrogradacja: Zminimalizuj tendencję do twardnienia lub utraty jakości z upływem czasu, wydłużając okres przydatności produktów do spożycia.
- Zwiększona odporność na kwasy i enzymy: Lepsza odporność na warunki kwasowe i rozkład enzymatyczny.
- Ulepszone właściwości tworzenia powłok: Przydatne w procesach powlekania i kapsułkowania.
- Optymalna zdolność wiązania wody: Kontroluj ilość zatrzymywanej lub uwalnianej wody, co wpływa na teksturę i zawartość wilgoci w żywności.
- Wyjątkowa skuteczność zagęszczania: Nasze modyfikowane skrobie charakteryzują się wyjątkowymi właściwościami zagęszczającymi, co pozwala na zmniejszenie ich zużycia przy jednoczesnym uzyskaniu pożądanej konsystencji.
- Ulepszona optymalizacja tekstury: Pomagają tworzyć i utrzymywać gładkie, jednolite tekstury w szerokiej gamie produktów.
- Wyjątkowa stabilność w wysokich temperaturach: Wytrzymuje wysokie temperatury bez znaczącej utraty właściwości.
- Wyjątkowa tolerancja pH: zachowują funkcjonalność i stabilność w szerokim zakresie pH.
- Zwiększona odporność na ścinanie: zachowują swoje właściwości nawet pod wpływem naprężeń mechanicznych i mieszania.
- Optymalne zatrzymywanie wody: Skutecznie zatrzymują wodę, przyczyniając się do uzyskania wilgotnych i delikatnych produktów końcowych.
Aplikacje
- Żywność w puszkach
- Mrożone produkty spożywcze
- Produkty mięsne: kiełbasa, konserwy mięsne
- Piekarnia: chleb, ciasta, ciasteczka
- Wyroby cukiernicze: cukierki miękkie, cukierki żelujące, galaretki
- Napój
- Desery mleczne: jogurt, lody, budyń
- Ciasto owocowe z nadzieniem śmietankowym
- Sosy, dressingi
- Sos: sos smakowy
- Żywność instant: makaron
- Zupy
Nasze kategorie skrobi modyfikowanych
Oferujemy modyfikowane skrobie uzyskane z kukurydzy, kukurydzy woskowej, tapioki, ziemniaków itp.
Skrobia prażona dekstryną | INS 1400 |
Skrobia poddana działaniu kwasu | INS 1401 |
Skrobia alkaliczna | INS 1402 |
Bielona skrobia | INS 1403 |
Utleniona skrobia | INS 1404 |
Skrobia poddana działaniu enzymów | INS 1405 |
Fosforan monoskrobiowy | INS 1410 |
Fosforan diskrobiowy | INS 1412 |
Fosforanowany fosforan diskrobiowy | INS 1413 |
Acetylowany fosforan diskrobiowy | INS 1414 |
Octan skrobi | INS 1420 |
Acetylowany adypinian diskrobiowy | INS 1422 |
Hydroksypropyloskrobia | INS 1440 |
Fosforan hydroksypropylodiskrobiowy | INS 1442 |
Oktenylobursztynian skrobi sodowej | INS 1450 |
Skrobia utleniona acetylowana | INS 1451 |