Modifizierte Stärken
Man spricht auch von Stärkederivaten, die durch physikalische, chemische oder enzymatische Behandlung nativer Stärke hergestellt werden, um durch Molekülspaltung, Umlagerung oder Einführung neuer Substituentengruppen neue Eigenschaften zu verändern, zu verstärken oder zu verschlechtern.
Muster anfordern Kontaktieren Sie uns Unsere modifizierten Stärken sind Stärken, die chemischen, physikalischen oder enzymatischen Behandlungen unterzogen wurden, um ihre Eigenschaften und Funktionalitäten zu verändern.
Diese Modifikationen werden durchgeführt, um bestimmte Eigenschaften zu verbessern, beispielsweise eine verbesserte Stabilität, eine bessere Textur, eine erhöhte Viskosität oder eine verbesserte Beständigkeit gegen Hitze, Säure oder Scherung.
Unsere modifizierten Stärken finden breite Anwendung in der Lebensmittelindustrie. Sie werden beispielsweise in verarbeitetem Fleisch verwendet, um die Wasserbindung und Textur zu verbessern, in Soßen und Dressings, um für eine bessere Verdickung und Stabilität zu sorgen, und in Backwaren, um die Weichheit zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern.
Außerhalb der Lebensmittelindustrie werden modifizierte Stärken in der Papierindustrie eingesetzt, um die Papierfestigkeit und die Beschichtungseigenschaften zu verbessern, und in der Textilindustrie zum Leimen und Veredeln.
Unsere modifizierten Stärken werden speziell behandelt, um den vielfältigen Anforderungen unterschiedlicher Anwendungen gerecht zu werden. Dank ihrer maßgeschneiderten Eigenschaften und verbesserten Funktionalität spielen unsere modifizierten Stärken in verschiedenen Branchen eine entscheidende Rolle.
Funktionale Eigenschaften
- Verbesserte Viskositätskontrolle: Unsere modifizierten Stärken können eine präzisere und konsistentere Viskosität in Lösungen bieten und so eine bessere Textur und ein besseres Mundgefühl in Lebensmittelprodukten ermöglichen.
- Erhöhte Verkleisterungstemperatur: Unsere modifizierten Stärken können veränderte Verkleisterungstemperaturen aufweisen, wodurch sie für bestimmte Verarbeitungsbedingungen und Anwendungen geeignet sind.
- Schnelle Gelierungsgeschwindigkeit: Sorgt für eine schnelle Gelbildung für effiziente Produktionsprozesse.
- Erhöhte Stabilität: Zeigt eine bessere Stabilität unter verschiedenen Umweltfaktoren wie pH-Wert, Temperatur und Scherspannung.
- Bessere Gefrier-Tau-Stabilität: Kann Phasentrennung und Texturänderungen während wiederholter Gefrier- und Auftauzyklen verhindern.
- Reduzierte Retrogradation: Minimieren Sie die Tendenz zur Verhärtung oder zum Qualitätsverlust im Laufe der Zeit und verlängern Sie so die Haltbarkeit der Produkte.
- Verbesserte Beständigkeit gegen Säuren und Enzyme: Bessere Beständigkeit gegen saure Bedingungen und enzymatischen Abbau.
- Verbesserte Filmbildungseigenschaften: Nützlich bei Beschichtungs- und Einkapselungsprozessen.
- Optimale Wasserbindungskapazität: Kontrollieren Sie die Menge des gespeicherten oder freigesetzten Wassers und beeinflussen Sie so die Textur und den Feuchtigkeitsgehalt von Lebensmitteln.
- Überlegene Verdickungseffizienz: Unsere modifizierten Stärken bieten außergewöhnliche Verdickungsfähigkeiten, wodurch ein geringerer Verbrauch möglich ist und gleichzeitig die gewünschte Konsistenz erreicht wird.
- Verbesserte Texturoptimierung: Sie helfen dabei, glatte, gleichmäßige Texturen in einer breiten Produktpalette zu erzeugen und beizubehalten.
- Außergewöhnliche Wärmestabilität: Hält hohen Temperaturen stand, ohne dass es zu einer nennenswerten Verschlechterung der Eigenschaften kommt.
- Hervorragende pH-Toleranz: Bleiben Sie über einen breiten pH-Bereich funktionsfähig und stabil.
- Verbesserte Scherfestigkeit: Behalten ihre Eigenschaften auch bei mechanischer Belastung und Bewegung.
- Optimale Wasserspeicherung: Hält Wasser effektiv und trägt so zu feuchten und zarten Endprodukten bei.
Anwendungen
- Konserven
- Tiefgekühlte Fertiggerichte
- Fleischprodukte: Wurst, Fleischkonserven
- Backwaren: Brot, Kuchen, Kekse
- Süßwaren: Weichbonbons, Gelierbonbons, Gelee
- Getränk
- Milchdesserts: Joghurt, Eiscreme, Pudding
- Obstkuchen & Sahnefüllungen
- Soßen, Dressings
- Soße: aromatisierte Soße
- Instant-Lebensmittel: Nudeln
- Suppen
Unsere modifizierten Stärkenkategorien
Wir bieten modifizierte Stärken aus Mais, Wachsmais, Tapioka, Kartoffeln usw. an
Dextrin geröstete Stärke | INS 1400 |
Säurebehandelte Stärke | INS 1401 |
Alkalisch behandelte Stärke | INS 1402 |
Gebleichte Stärke | INS 1403 |
Oxidierte Stärke | INS 1404 |
Enzymbehandelte Stärke | INS 1405 |
Monostärkephosphat | INS 1410 |
Distärkephosphat | INS 1412 |
Phosphatiertes Distärkephosphat | INS 1413 |
Acetyliertes Distärkephosphat | INS 1414 |
Stärkeacetat | INS 1420 |
Acetyliertes Distärkeadipat | INS 1422 |
Hydroxypropylstärke | INS 1440 |
Hydroxypropyldistärkephosphat | INS 1442 |
Stärke-Natriumoctenylsuccinat | INS 1450 |
Acetylierte oxidierte Stärke | INS 1451 |