Tinh bột biến tính
Nó còn được gọi là dẫn xuất tinh bột, được sản xuất bằng cách xử lý vật lý, hóa học hoặc enzym với tinh bột tự nhiên để thay đổi, tăng cường hoặc làm suy yếu các đặc tính mới thông qua quá trình phân cắt phân tử, sắp xếp lại hoặc đưa vào các nhóm thế mới.
Yêu cầu mẫu Liên hệ với chúng tôi Tinh bột biến tính của chúng tôi là tinh bột đã trải qua quá trình xử lý hóa học, vật lý hoặc enzym để thay đổi tính chất và chức năng của chúng.
Những sửa đổi này được thực hiện để tăng cường các đặc tính cụ thể như độ ổn định được cải thiện, kết cấu tốt hơn, độ nhớt tăng lên hoặc khả năng chống chịu nhiệt, axit hoặc cắt tốt hơn.
Tinh bột biến tính của chúng tôi được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Chúng có thể được tìm thấy trong các sản phẩm như thịt chế biến để cải thiện khả năng giữ nước và kết cấu, trong nước sốt và nước chấm để tăng độ đặc và độ ổn định, và trong các sản phẩm nướng để tăng độ mềm và kéo dài thời hạn sử dụng.
Ngoài thực phẩm, tinh bột biến tính được sử dụng trong ngành công nghiệp giấy để cải thiện độ bền và tính chất phủ của giấy, và trong ngành công nghiệp dệt để định cỡ và hoàn thiện.
Tinh bột biến tính của chúng tôi trải qua các quy trình xử lý đặc biệt để đáp ứng các yêu cầu đa dạng của nhiều ứng dụng khác nhau. Tinh bột biến tính của chúng tôi đóng vai trò quan trọng trong nhiều ngành công nghiệp nhờ các đặc tính được thiết kế riêng và chức năng nâng cao.
Tính chất chức năng
- Kiểm soát độ nhớt tốt hơn: tinh bột biến tính của chúng tôi có thể cung cấp độ nhớt chính xác và đồng nhất hơn trong dung dịch, giúp tạo ra kết cấu và cảm giác ngon miệng hơn cho các sản phẩm thực phẩm.
- Nhiệt độ hồ hóa được cải thiện: tinh bột biến tính của chúng tôi có thể có nhiệt độ hồ hóa khác nhau, phù hợp với các điều kiện và ứng dụng chế biến cụ thể.
- Tốc độ tạo gel nhanh: Tạo gel nhanh chóng cho quá trình sản xuất hiệu quả.
- Tăng độ ổn định: Thể hiện độ ổn định tốt hơn dưới nhiều yếu tố môi trường như độ pH, nhiệt độ và ứng suất cắt.
- Độ ổn định đông lạnh-rã đông tốt hơn: Có thể ngăn ngừa hiện tượng tách pha và thay đổi kết cấu trong các chu kỳ đông lạnh và rã đông lặp đi lặp lại.
- Giảm sự thoái hóa: Giảm thiểu xu hướng cứng lại hoặc mất chất lượng theo thời gian, kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.
- Cải thiện khả năng chống lại axit và enzyme: Chịu được tốt hơn điều kiện axit và sự phân hủy của enzyme.
- Tính chất tạo màng nâng cao: Hữu ích trong quá trình phủ và đóng gói.
- Khả năng liên kết nước tối ưu: Kiểm soát lượng nước giữ lại hoặc giải phóng, ảnh hưởng đến kết cấu và độ ẩm của thực phẩm.
- Hiệu quả làm đặc vượt trội: Tinh bột biến tính của chúng tôi có khả năng làm đặc vượt trội, cho phép giảm lượng sử dụng trong khi vẫn đạt được độ đặc mong muốn.
- Tối ưu hóa kết cấu nâng cao: Giúp tạo ra và duy trì kết cấu mịn màng, đồng đều trong nhiều loại sản phẩm.
- Độ ổn định nhiệt vượt trội: Có thể chịu được nhiệt độ cao mà không làm giảm đáng kể tính chất.
- Khả năng chịu pH vượt trội: Duy trì chức năng và ổn định trong phạm vi pH rộng.
- Khả năng chống cắt được cải thiện: Giữ nguyên đặc tính ngay cả khi chịu ứng suất cơ học và sự khuấy động.
- Giữ nước tối ưu: Giữ nước hiệu quả, góp phần tạo nên thành phẩm ẩm và mềm.
Ứng dụng
- Thực phẩm đóng hộp
- Thực phẩm đông lạnh chế biến sẵn
- Sản phẩm thịt: xúc xích, thịt hộp
- Bánh mì: bánh mì, bánh ngọt, bánh quy
- Bánh kẹo: kẹo mềm, kẹo gel, thạch
- Đồ uống
- Các món tráng miệng từ sữa: sữa chua, kem, bánh pudding
- Bánh trái cây và kem
- Nước sốt, nước chấm
- Nước sốt: nước sốt có hương vị
- Thức ăn nhanh: mì
- Súp
Các loại tinh bột biến tính của chúng tôi
Chúng tôi cung cấp tinh bột biến tính thu được từ ngô, ngô nếp, sắn, khoai tây, v.v.
Tinh bột rang dextrin | INS 1400 |
Tinh bột xử lý bằng axit | INS 1401 |
Tinh bột được xử lý kiềm | INS 1402 |
Tinh bột tẩy trắng | INS 1403 |
Tinh bột bị oxy hóa | INS 1404 |
Tinh bột được xử lý bằng enzyme | INS 1405 |
Monostarch phosphate | INS 1410 |
Distarch phosphate | INS 1412 |
Distarch phosphate đã phosphat hóa | INS 1413 |
Distarch phosphate đã axetyl hóa | INS 1414 |
Tinh bột axetat | INS 1420 |
Distarch adipate acetyl hóa | INS 1422 |
Tinh bột hydroxypropyl | INS 1440 |
Hydroxypropyl distarch phosphate | INS 1442 |
Tinh bột natri octenylsuccinat | INS 1450 |
Tinh bột oxy hóa axetyl hóa | INS 1451 |