Pati yang dimodifikasi
Disebut juga turunan pati, yang diproduksi melalui perlakuan fisik, kimia, atau enzimatis dengan pati asli untuk mengubah, memperkuat, atau merusak sifat baru melalui pembelahan molekul, penataan ulang, atau pengenalan gugus substituen baru.
Minta Sampel Hubungi kami Pati termodifikasi kami adalah pati yang telah mengalami perlakuan kimia, fisik, atau enzimatik untuk mengubah sifat dan fungsinya.
Modifikasi ini dilakukan untuk meningkatkan karakteristik tertentu seperti peningkatan stabilitas, tekstur yang lebih baik, peningkatan viskositas, atau peningkatan ketahanan terhadap panas, asam, atau geser.
Pati termodifikasi kami banyak digunakan dalam industri makanan. Pati ini dapat ditemukan dalam produk-produk seperti daging olahan untuk meningkatkan retensi air dan tekstur, dalam saus dan dressing untuk memberikan kekentalan dan stabilitas yang lebih baik, serta dalam makanan panggang untuk meningkatkan kelembutan dan memperpanjang umur simpan.
Di luar makanan, pati yang dimodifikasi digunakan dalam industri kertas untuk meningkatkan kekuatan kertas dan sifat pelapis, dan dalam industri tekstil untuk pengukuran dan penyelesaian.
Pati termodifikasi kami menjalani perlakuan khusus untuk memenuhi beragam kebutuhan aplikasi. Pati termodifikasi kami memainkan peran penting dalam berbagai industri berkat sifat-sifatnya yang disesuaikan dan fungsionalitasnya yang ditingkatkan.
Properti Fungsional
- Kontrol Viskositas yang Ditingkatkan: pati kami yang dimodifikasi dapat memberikan viskositas yang lebih tepat dan konsisten dalam larutan, memungkinkan tekstur dan rasa yang lebih baik dalam produk makanan.
- Peningkatan Suhu Gelatinisasi: pati termodifikasi kami dapat memiliki suhu gelatinisasi yang diubah, membuatnya cocok untuk kondisi pemrosesan dan aplikasi tertentu.
- Kecepatan Gelasi Cepat: Memberikan pembentukan gel cepat untuk proses produksi yang efisien.
- Stabilitas yang Meningkat: Menunjukkan stabilitas yang lebih baik di bawah berbagai faktor lingkungan seperti pH, suhu, dan tegangan geser.
- Stabilitas Beku-Cair yang Lebih Baik: Dapat mencegah pemisahan fase dan perubahan tekstur selama siklus pembekuan dan pencairan berulang.
- Retrogradasi yang Dikurangi: Meminimalkan kecenderungan mengeras atau kehilangan kualitas seiring berjalannya waktu, sehingga memperpanjang umur simpan produk.
- Peningkatan Ketahanan terhadap Asam dan Enzim: Lebih tahan terhadap kondisi asam dan kerusakan enzimatik.
- Peningkatan Sifat Pembentuk Film: Berguna dalam proses pelapisan dan enkapsulasi.
- Kapasitas Pengikatan Air yang Optimal: Mengontrol jumlah air yang ditahan atau dilepaskan, memengaruhi tekstur dan kadar air makanan.
- Efisiensi Pengentalan yang Unggul: Pati modifikasi kami menawarkan kemampuan pengentalan yang luar biasa, sehingga memungkinkan penggunaan yang lebih sedikit sekaligus mencapai konsistensi yang diinginkan.
- Optimalisasi Tekstur yang Disempurnakan: Membantu menciptakan dan mempertahankan tekstur yang halus dan seragam dalam berbagai macam produk.
- Stabilitas Luar Biasa dalam Panas: Dapat menahan suhu tinggi tanpa penurunan sifat yang signifikan.
- Toleransi pH yang Luar Biasa: Tetap berfungsi dan stabil pada rentang pH yang luas.
- Ketahanan Geser yang Ditingkatkan: Mempertahankan sifat-sifatnya bahkan di bawah tekanan dan pengadukan mekanis.
- Retensi Air yang Optimal: Menahan air secara efektif, menghasilkan produk akhir yang lembap dan lembut.
Aplikasi
- Makanan kalengan
- Makanan siap saji beku
- Produk daging: sosis, daging kaleng
- Toko roti: roti, kue, biskuit
- Permen: permen lunak, permen jeli, jeli
- Minuman
- Makanan penutup susu: yogurt, es krim, puding
- Pai buah dan isian krim
- Kuah, saus
- Saus: saus beraroma
- Makanan instan: mie
- Sup
Kategori Pati Modifikasi Kami
Kami menawarkan pati termodifikasi yang diperoleh dari Jagung, Jagung Lilin, Tapioka, Kentang, dll.
Pati panggang dekstrin | INS 1400 |
Pati yang diolah dengan asam | INS 1401 |
Pati yang diolah dengan alkali | INS 1402 |
Pati yang diputihkan | INS 1403 |
Pati teroksidasi | INS 1404 |
Pati yang diolah dengan enzim | INS 1405 |
Monostarch fosfat | INS 1410 |
Distark fosfat | INS 1412 |
Distark fosfat terfosfat | INS 1413 |
Distark fosfat terasetilasi | INS 1414 |
Pati asetat | INS 1420 |
Distark adipat terasetilasi | INS 1422 |
Pati hidroksipropil | INS 1440 |
Hidroksipropil dipati fosfat | INS 1442 |
Pati natrium oktenilsuksinat | INS 1450 |
Pati teroksidasi terasetilasi | INS 1451 |