Модифицированные крахмалы
Его также называют производными крахмала, которые получают путем физической, химической или ферментативной обработки нативного крахмала с целью изменения, усиления или ухудшения новых свойств путем молекулярного расщепления, перегруппировки или введения новых замещающих групп.
Запросить образец Связаться с нами Наши модифицированные крахмалы — это крахмалы, прошедшие химическую, физическую или ферментативную обработку для изменения их свойств и функциональности.
Эти модификации проводятся с целью улучшения определенных характеристик, таких как улучшенная стабильность, лучшая текстура, повышенная вязкость или повышенная устойчивость к нагреванию, кислоте или сдвигу.
Наши модифицированные крахмалы широко используются в пищевой промышленности. Их можно найти в таких продуктах, как мясные полуфабрикаты, для улучшения влагоудержания и текстуры, в соусах и заправках для повышения загущенности и стабильности, а также в хлебобулочных изделиях для придания им мягкости и продления срока годности.
Помимо пищевой промышленности, модифицированные крахмалы используются в бумажной промышленности для улучшения прочности бумаги и ее меловальных свойств, а также в текстильной промышленности для проклейки и отделки.
Наши модифицированные крахмалы проходят специальную обработку для удовлетворения разнообразных требований различных сфер применения. Наши модифицированные крахмалы играют ключевую роль в различных отраслях промышленности благодаря своим уникальным свойствам и расширенным функциональным возможностям.
Функциональные свойства
- Улучшенный контроль вязкости: наши модифицированные крахмалы способны обеспечить более точную и постоянную вязкость растворов, что позволяет добиться лучшей текстуры и вкусовых ощущений у пищевых продуктов.
- Повышенная температура желатинизации: наши модифицированные крахмалы могут иметь измененную температуру желатинизации, что делает их пригодными для определенных условий обработки и областей применения.
- Высокая скорость гелеобразования: обеспечивает быстрое образование геля для эффективных производственных процессов.
- Повышенная стабильность: демонстрируют лучшую стабильность при различных факторах окружающей среды, таких как pH, температура и напряжение сдвига.
- Лучшая стабильность при замораживании-оттаивании: может предотвратить разделение фаз и изменение текстуры при повторных циклах замораживания и оттаивания.
- Снижение ретроградации: минимизация тенденции к затвердеванию или потере качества с течением времени, продление срока годности продуктов.
- Повышенная устойчивость к кислотам и ферментам: лучше переносит кислые условия и ферментативное расщепление.
- Улучшенные пленкообразующие свойства: полезны в процессах нанесения покрытий и инкапсуляции.
- Оптимальная способность связывать воду: контролируйте количество удерживаемой или высвобождаемой воды, влияя на текстуру и содержание влаги в продуктах.
- Превосходная загущающая способность: наши модифицированные крахмалы обладают исключительной загущающей способностью, что позволяет сократить их расход и при этом достичь желаемой консистенции.
- Улучшенная оптимизация текстуры: они помогают создавать и поддерживать гладкие, однородные текстуры в широком ассортименте продуктов.
- Исключительная термостойкость: выдерживает высокие температуры без существенного ухудшения свойств.
- Исключительная устойчивость к pH: сохраняет функциональность и стабильность в широком диапазоне pH.
- Повышенная устойчивость к сдвигу: сохраняют свои свойства даже при механическом воздействии и перемешивании.
- Оптимальное удержание воды: эффективно удерживает воду, что способствует получению влажных и нежных конечных продуктов.
Приложения
- Консервы
- Замороженные готовые продукты
- Мясные продукты: колбаса, мясные консервы
- Пекарня: хлеб, торты, печенье
- Кондитерские изделия: мягкие конфеты, желирующие конфеты, желе
- Напиток
- Молочные десерты: йогурт, мороженое, пудинг
- Фруктовый пирог с кремовой начинкой
- Подливки, заправки
- Соус: ароматизированный соус
- Продукты быстрого приготовления: лапша
- Супы
Наши категории модифицированных крахмалов
Мы предлагаем модифицированные крахмалы, полученные из кукурузы, восковой кукурузы, тапиоки, картофеля и т. д.
Декстриновый жареный крахмал | ИНС 1400 |
Крахмал, обработанный кислотой | ИНС 1401 |
Крахмал, обработанный щелочью | ИНС 1402 |
Отбеленный крахмал | ИНС 1403 |
Окисленный крахмал | ИНС 1404 |
Крахмал, обработанный ферментами | ИНС 1405 |
Монокрахмалфосфат | ИНС 1410 |
Дикрахмалфосфат | ИНС 1412 |
Фосфатированный дикрахмалфосфат | ИНС 1413 |
Ацетилированный дикрахмалфосфат | ИНС 1414 |
Ацетат крахмала | ИНС 1420 |
Ацетилированный дикрахмаладипат | ИНС 1422 |
Гидроксипропилкрахмал | ИНС 1440 |
Гидроксипропилдикрахмалфосфат | ИНС 1442 |
Крахмал октенилсукцинат натрия | ИНС 1450 |
Ацетилированный окисленный крахмал | ИНС 1451 |