변형 전분은 화학적, 물리적 또는 효소적 처리를 거쳐 특성과 기능이 변경된 전분입니다.
이러한 변형은 안정성 향상, 질감 개선, 점도 증가, 열, 산, 전단에 대한 저항성 강화 등 특정 특성을 강화하기 위해 수행됩니다.
당사의 변성 전분은 식품 산업에서 널리 사용됩니다. 가공육과 같은 제품에서 수분 유지력과 질감을 개선하고, 소스와 드레싱에서는 증점력과 안정성을 향상시키며, 제빵류에서는 부드러움을 높이고 유통기한을 연장하는 데 사용됩니다.
식품 외에도 변성 전분은 종이 산업에서 종이의 강도와 코팅 특성을 개선하는 데 사용되고, 섬유 산업에서는 사이징과 마감 처리에 사용됩니다.
당사의 변성 전분은 다양한 용도의 다양한 요건을 충족하기 위해 특수 처리 과정을 거칩니다. 당사의 변성 전분은 맞춤형 특성과 향상된 기능성으로 다양한 산업에서 중요한 역할을 담당합니다.
기능적 속성
- 개선된 점도 조절: 당사의 변성 전분은 용액에서 더 정확하고 일관된 점도를 제공하여 식품의 질감과 입맛을 개선합니다.
- 향상된 젤라틴화 온도: 당사의 변형 전분은 젤라틴화 온도를 변경하여 특정 가공 조건 및 용도에 적합하게 만들 수 있습니다.
- 빠른 겔화 속도: 효율적인 생산 공정을 위해 빠른 겔 형성을 제공합니다.
- 안정성 향상: pH, 온도, 전단 응력 등 다양한 환경 요인에서 더 나은 안정성을 보입니다.
- 더 나은 동결-해동 안정성: 반복적인 동결-해동 주기 동안 상 분리 및 질감 변화를 방지할 수 있습니다.
- 노화 감소: 시간이 지남에 따라 딱딱해지거나 품질이 저하되는 경향을 최소화하여 제품의 유통기한을 연장합니다.
- 산과 효소에 대한 저항성 향상: 산성 조건과 효소 분해에 더 잘 견딥니다.
- 향상된 필름 형성 특성: 코팅 및 캡슐화 공정에 유용합니다.
- 최적의 수분 결합 용량: 유지되거나 방출되는 물의 양을 조절하여 식품의 질감과 수분 함량에 영향을 미칩니다.
- 뛰어난 증점 효율: 당사의 변성 전분은 탁월한 증점 효과를 제공하여 사용량을 줄이면서도 원하는 농도를 얻을 수 있습니다.
- 향상된 질감 최적화: 다양한 제품에서 매끄럽고 균일한 질감을 만들고 유지하는 데 도움이 됩니다.
- 뛰어난 열 안정성: 특성이 크게 저하되지 않고 고온을 견딜 수 있습니다.
- 뛰어난 pH 내성: 광범위한 pH 범위에서 기능을 유지하고 안정성을 유지합니다.
- 향상된 전단 저항성: 기계적 응력과 교반에도 특성을 유지합니다.
- 최적의 수분 유지력: 수분을 효과적으로 유지하여 촉촉하고 부드러운 최종 제품을 만드는 데 도움이 됩니다.
응용 프로그램
- 통조림 식품
- 냉동 조리식품
- 육류 제품: 소시지, 통조림육
- 빵집: 빵, 케이크, 비스킷
- 과자류: 소프트캔디, 젤캔디, 젤리
- 음료
- 유제품 디저트: 요거트, 아이스크림, 푸딩
- 과일 파이 & 크림 필링
- 그레이비, 드레싱
- 소스: 맛이 나는 소스
- 인스턴트 식품: 국수
- 수프
변성 전분 카테고리
우리는 옥수수, 왁시 옥수수, 타피오카, 감자 등에서 얻은 변형 전분을 제공합니다.
덱스트린 로스팅 전분 | INS 1400 |
산 처리 전분 | INS 1401 |
알칼리 처리 전분 | INS 1402 |
표백된 전분 | INS 1403 |
산화전분 | INS 1404 |
효소 처리 전분 | INS 1405 |
모노스타치 인산염 | INS 1410 |
인산이수소이온 | INS 1412 |
인산이수소 ... | INS 1413 |
아세틸화 이분말 인산 | INS 1414 |
전분 아세트산 | INS 1420 |
아세틸화 이분말 아디페이트 | INS 1422 |
히드록시프로필 전분 | INS 1440 |
히드록시프로필 이분말 인산염 | INS 1442 |
전분 나트륨 옥테닐석시네이트 | INS 1450 |
아세틸화 산화 전분 | INS 1451 |