Amidos modificados
Também são chamados de derivados de amido, que são produzidos por tratamento físico, químico ou enzimático com amido nativo para alterar, fortalecer ou prejudicar novas propriedades por clivagem molecular, rearranjo ou introdução de novos grupos substituintes.
Solicite uma amostra Contate-nos Nossos amidos modificados são amidos que passaram por tratamentos químicos, físicos ou enzimáticos para alterar suas propriedades e funcionalidades.
Essas modificações são realizadas para melhorar características específicas, como maior estabilidade, melhor textura, maior viscosidade ou maior resistência ao calor, ácido ou cisalhamento.
Nossos amidos modificados são amplamente utilizados na indústria alimentícia. Podem ser encontrados em produtos como carnes processadas para melhorar a retenção de água e a textura, em molhos e temperos para proporcionar maior espessamento e estabilidade, e em produtos de panificação para aumentar a maciez e prolongar a vida útil.
Fora do setor alimentício, os amidos modificados são empregados na indústria de papel para melhorar a resistência do papel e as propriedades de revestimento, e na indústria têxtil para dimensionamento e acabamento.
Nossos amidos modificados passam por tratamentos específicos para atender aos diversos requisitos de diferentes aplicações. Nossos amidos modificados desempenham um papel crucial em diversos setores devido às suas propriedades personalizadas e funcionalidade aprimorada.
Propriedades Funcionais
- Controle de viscosidade aprimorado: nossos amidos modificados podem fornecer viscosidade mais precisa e consistente em soluções, permitindo melhor textura e sensação na boca em produtos alimentícios.
- Temperatura de gelatinização aprimorada: nossos amidos modificados podem ter temperaturas de gelatinização alteradas, tornando-os adequados para condições e aplicações específicas de processamento.
- Alta velocidade de gelificação: proporciona rápida formação de gel para processos de produção eficientes.
- Maior estabilidade: exibe melhor estabilidade sob vários fatores ambientais, como pH, temperatura e tensão de cisalhamento.
- Melhor estabilidade de congelamento e descongelamento: pode evitar separação de fases e alterações de textura durante ciclos repetidos de congelamento e descongelamento.
- Retrogradação reduzida: minimiza a tendência de endurecimento ou perda de qualidade ao longo do tempo, prolongando a vida útil dos produtos.
- Resistência melhorada a ácidos e enzimas: suporta melhor condições ácidas e degradação enzimática.
- Propriedades aprimoradas de formação de filme: úteis em processos de revestimentos e encapsulamento.
- Capacidade ideal de retenção de água: controle a quantidade de água retida ou liberada, influenciando a textura e o teor de umidade dos alimentos.
- Eficiência de espessamento superior: nossos amidos modificados oferecem capacidades de espessamento excepcionais, permitindo uso reduzido e ao mesmo tempo atingindo a consistência desejada.
- Otimização de textura aprimorada: ajudam a criar e manter texturas suaves e uniformes em uma ampla gama de produtos.
- Estabilidade excepcional no calor: pode suportar altas temperaturas sem degradação significativa nas propriedades.
- Excelente tolerância ao pH: permanece funcional e estável em uma ampla faixa de pH.
- Resistência ao cisalhamento aprimorada: mantêm suas propriedades mesmo sob estresse mecânico e agitação.
- Retenção ideal de água: retém água de forma eficaz, contribuindo para produtos finais úmidos e macios.
Aplicações
- Comida enlatada
- Alimentos preparados congelados
- Produtos de carne: salsicha, carne enlatada
- Padaria: pão, bolo, biscoitos
- Confeitaria: bala macia, bala gelificante, geleia
- Bebida
- Sobremesas lácteas: iogurte, sorvete, pudim
- Torta de frutas e recheios de creme
- Molhos, temperos
- Molho: molho aromatizado
- Comida instantânea: macarrão
- Sopas
Nossas categorias de amidos modificados
Oferecemos amidos modificados obtidos do milho, milho ceroso, tapioca, batata, etc.
Amido torrado com dextrina | INS 1400 |
Amido tratado com ácido | INS 1401 |
Amido tratado com álcali | INS 1402 |
Amido branqueado | INS 1403 |
Amido oxidado | INS 1404 |
Amido tratado com enzimas | INS 1405 |
Fosfato de monoamido | INS 1410 |
Fosfato de diamido | INS 1412 |
Fosfato de diamido fosfatado | INS 1413 |
Fosfato de diamido acetilado | INS 1414 |
Acetato de amido | INS 1420 |
Adipato de diamido acetilado | INS 1422 |
Hidroxipropilamido | INS 1440 |
Fosfato de hidroxipropildiamido | INS 1442 |
Octenilsuccinato de amido e sódio | INS 1450 |
Amido oxidado acetilado | INS 1451 |