Proteína de ervilha
A ervilha (Pisum sativum) é uma importante fonte de componentes nutricionais e rica em proteínas, amido e fibras. A proteína da ervilha é considerada uma proteína de alta qualidade e um ingrediente funcional na indústria global devido à sua baixa alergenicidade, alto teor proteico, disponibilidade, preço acessível e por ser proveniente de uma cultura sustentável.
Solicite uma amostra Contate-nos A proteína de ervilha é uma fonte de proteína vegetal muito conceituada que ganhou popularidade significativa nos últimos anos.
Derivada da ervilha amarela partida, nossa proteína de ervilha é rica em aminoácidos essenciais, o que a torna uma opção valiosa para quem busca aumentar a ingestão de proteínas. Uma das características notáveis da proteína de ervilha é sua alta digestibilidade. Ela é facilmente absorvida pelo organismo, permitindo o aproveitamento eficiente dos nutrientes que fornece.
Também é adequada para uma ampla gama de preferências e restrições alimentares. Seja vegetariano, vegano ou sem glúten, a proteína de ervilha pode ser uma escolha confiável. Em termos de valor nutricional, a proteína de ervilha tem baixo teor de gordura e não contém colesterol. Também é uma boa fonte de fibra alimentar, que contribui para a saúde digestiva.
Nossa proteína de ervilha pode ser incorporada a diversos alimentos e bebidas. É comumente encontrada em shakes, barras e pós de proteína, bem como em assados e salgadinhos.
No geral, nossa proteína de ervilha oferece uma alternativa nutritiva e sustentável às fontes tradicionais de proteína, o que a torna uma excelente escolha para quem busca melhorar sua dieta e saúde.
Descubra mais sobre como nossa oferta de proteína de ervilha padrão e hidrolisada pode ser usada em uma variedade de aplicações, desde bebidas à base de plantas até alternativas de carne e laticínios, e de panificação e lanches até nutrição esportiva e para idosos.
Propriedades Funcionais
- Emulsificação: Nossa proteína de ervilha possui propriedades emulsificantes, permitindo estabilizar misturas de óleo e água. Isso é útil na produção de molhos, temperos e algumas alternativas a laticínios.
- Gelificação: sob certas condições, nossa proteína de ervilha pode gelificar, fornecendo estrutura e textura em alimentos como substitutos de carne e sobremesas.
- Retenção de água: tem a capacidade de reter água, o que ajuda a melhorar a retenção de umidade nos alimentos, tornando-os mais macios e menos propensos a ressecar.
- Formação de filme: Nossa proteína de ervilha pode formar filmes, o que é útil em revestimentos de alimentos ou na produção de embalagens comestíveis.
- Fortificação de proteína: é frequentemente usada para aumentar o teor de proteína de vários produtos sem alterar significativamente seu sabor ou textura.
- Sem alérgenos: por não conter alérgenos comuns como laticínios, soja e glúten, ele oferece uma opção segura para quem tem alergias ou intolerâncias.
- Excelente Solubilidade: Nossa proteína de ervilha dissolve-se facilmente em diversas matrizes líquidas, garantindo uma mistura suave e homogênea. Isso é crucial para preparar shakes e bebidas proteicas sem grumos.
- Estabilidade sob calor: mantém suas propriedades funcionais e nutricionais mesmo quando exposto a altas temperaturas durante o processamento, tornando-o adequado para produtos assados e preparações cozidas.
- Bom realce de textura: ajuda a melhorar a textura dos alimentos, proporcionando uma sensação macia e agradável na boca. Por exemplo, em pães sem glúten, pode adicionar uma estrutura de miolo mais desejável.
- Estabilidade de emulsificação e formação de espuma: permite a criação de emulsões e espumas estáveis, o que é valioso em produtos como sorvetes e alternativas de chantilly.
- Retenção de nutrientes: Nossa proteína de ervilha retém nutrientes essenciais durante todo o seu processamento e incorporação em diferentes alimentos, garantindo uma fonte confiável de nutrição de qualidade.
- Baixa viscosidade: mesmo em altas concentrações, mantém uma viscosidade relativamente baixa, facilitando o manuseio e a formulação em aplicações alimentícias.
- Neutralidade da Cor: Possui cor neutra, o que significa que não confere nenhuma tonalidade indesejada ao produto final, mantendo o apelo estético do alimento.
Aplicações
Nossa proteína de ervilha possui uma ampla gama de aplicações na área alimentícia. Pode ser usada como um excelente aditivo em produtos de panificação, como pães e bolos, para aprimorar sua textura e valor nutricional. Também é adequada para o preparo de barras de proteína e shakes, proporcionando uma opção de lanche conveniente e nutritiva. Além disso, pode ser incorporada a alternativas à carne e salsichas vegetarianas para imitar a textura e o sabor da carne. Em substitutos do leite, como leite e iogurte de origem vegetal, nossa proteína de ervilha desempenha um papel crucial na obtenção de uma consistência rica e cremosa.
- Nutrição esportiva: pode ser usado na formulação de shakes de proteína, barras e pós para atletas e entusiastas do fitness que buscam construir e reparar músculos.
- Produtos de panificação: incorporados em pães, muffins e biscoitos para aumentar o teor de proteína e melhorar o perfil nutricional, mantendo a textura e o sabor.
- Alternativas lácteas: encontradas em alternativas de leite, iogurte e queijo à base de plantas para aumentar o nível de proteína e fornecer uma textura cremosa.
- Alternativas à carne: usadas na produção de hambúrgueres, salsichas e nuggets vegetarianos e veganos para simular a textura e o teor de proteína da carne.
- Salgadinhos: Adicionados a salgadinhos, biscoitos e barras energéticas para aumentar o teor de proteína e torná-los mais nutritivos.
- Suplementos nutricionais: formulados em cápsulas ou comprimidos para quem busca suplementar sua ingestão de proteínas de forma conveniente.
- Fórmula infantil: pode ser incluída em fórmulas infantis como uma fonte de proteína segura e nutritiva.
- Nutrição Clínica: Utilizada em alimentos médicos especializados para pacientes com necessidades ou distúrbios nutricionais específicos.
Nossas categorias de proteína de ervilha
- Proteína de ervilha isolada (80%, 85%, 90%) — disponível orgânico
- Proteína de ervilha texturizada (50% a 70%) — disponível em flocos ou pedaços secos, picados, grânulos e esfarelados
- Proteína Hidrolisada (85%) — orgânica disponível