Erbsenprotein
Erbsen (Pisum sativum) sind eine wichtige Nährstoffquelle und reich an Proteinen, Stärke und Ballaststoffen. Erbsenprotein gilt in der globalen Industrie als hochwertiges Protein und funktioneller Inhaltsstoff, da es wenig allergen ist, einen hohen Proteingehalt aufweist, verfügbar und erschwinglich ist und aus nachhaltigem Anbau gewonnen wird.
Muster anfordern Kontaktieren Sie uns Erbsenprotein ist eine hoch angesehene pflanzliche Proteinquelle, die in den letzten Jahren erheblich an Popularität gewonnen hat.
Unser Erbsenprotein wird aus gelben Spalterbsen gewonnen und ist reich an essentiellen Aminosäuren. Es ist daher eine wertvolle Option für alle, die ihre Proteinzufuhr erhöhen möchten. Eines der bemerkenswerten Merkmale von Erbsenprotein ist seine hohe Verdaulichkeit. Es wird leicht vom Körper aufgenommen und ermöglicht eine effiziente Nutzung der enthaltenen Nährstoffe.
Es eignet sich für eine Vielzahl von Ernährungsgewohnheiten und -einschränkungen. Egal, ob Sie sich vegetarisch, vegan oder glutenfrei ernähren, Erbsenprotein kann eine zuverlässige Wahl sein. Erbsenprotein ist fettarm und enthält kein Cholesterin. Es ist außerdem eine gute Quelle für Ballaststoffe, die zur Verdauungsgesundheit beitragen.
Unser Erbsenprotein kann in verschiedene Lebensmittel- und Getränkeprodukte eingearbeitet werden. Es ist häufig in Proteinshakes, -riegeln und -pulvern sowie in Backwaren und Snacks enthalten.
Insgesamt bietet unser Erbsenprotein eine nahrhafte und nachhaltige Alternative zu herkömmlichen Proteinquellen und ist somit eine ausgezeichnete Wahl für alle, die ihre Ernährung und Gesundheit verbessern möchten.
Erfahren Sie mehr darüber, wie unser Angebot an Standard- und hydrolysiertem Erbsenprotein in einer Vielzahl von Anwendungen eingesetzt werden kann, von pflanzlichen Getränken bis hin zu Fleisch- und Milchalternativen und von Backwaren und Snacks bis hin zu Sport- und Seniorennahrung.
Funktionale Eigenschaften
- Emulgierung: Unser Erbsenprotein besitzt emulgierende Eigenschaften, die es ermöglichen, Öl-Wasser-Mischungen zu stabilisieren. Dies ist nützlich bei der Herstellung von Dressings, Soßen und einigen Milchalternativen.
- Gelierung: Unter bestimmten Bedingungen kann unser Erbsenprotein gelieren und Lebensmitteln wie Fleischersatzprodukten und Desserts Struktur und Textur verleihen.
- Wasserbindung: Es hat die Fähigkeit, Wasser zu binden, was dazu beiträgt, die Feuchtigkeitsspeicherung in Lebensmitteln zu verbessern, wodurch diese zarter werden und weniger zum Austrocknen neigen.
- Filmbildend: Unser Erbsenprotein kann Filme bilden, was für die Beschichtung von Lebensmitteln oder die Herstellung essbarer Verpackungen nützlich ist.
- Proteinanreicherung: Wird häufig verwendet, um den Proteingehalt verschiedener Produkte zu erhöhen, ohne deren Geschmack oder Textur wesentlich zu verändern.
- Allergenfrei: Da es frei von üblichen Allergenen wie Milchprodukten, Soja und Gluten ist, bietet es eine sichere Option für Menschen mit Allergien oder Unverträglichkeiten.
- Hervorragende Löslichkeit: Unser Erbsenprotein löst sich leicht in verschiedenen Flüssigkeiten und sorgt so für eine glatte und homogene Mischung. Dies ist entscheidend für die Herstellung von Proteinshakes und -getränken ohne Klumpenbildung.
- Hitzestabilität: Es behält seine funktionellen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften auch bei hohen Temperaturen während der Verarbeitung und eignet sich daher für Backwaren und gekochte Zubereitungen.
- Verbessert die Textur: Es trägt zur Verbesserung der Textur von Lebensmitteln bei und sorgt für ein weiches und angenehmes Mundgefühl. Beispielsweise kann es glutenfreiem Brot eine ansprechendere Krumenstruktur verleihen.
- Emulgierungs- und Schaumstabilität: Ermöglicht die Herstellung stabiler Emulsionen und Schäume, was bei Produkten wie Eiscreme und Schlagsahnealternativen wertvoll ist.
- Nährstofferhalt: Unser Erbsenprotein behält während der gesamten Verarbeitung und Einarbeitung in verschiedene Lebensmittel wichtige Nährstoffe und stellt so eine zuverlässige Quelle hochwertiger Nährstoffe sicher.
- Niedrige Viskosität: Auch bei hohen Konzentrationen behält es eine relativ niedrige Viskosität bei, was die Handhabung und Formulierung bei Lebensmittelanwendungen erleichtert.
- Farbneutralität: Es hat eine neutrale Farbe, was bedeutet, dass es dem Endprodukt keinen unerwünschten Farbton verleiht und so die ästhetische Anziehungskraft des Lebensmittels erhält.
Anwendungen
Unser Erbsenprotein findet vielfältige Anwendungsmöglichkeiten im Lebensmittelbereich. Es eignet sich hervorragend als Zusatzstoff in Backwaren wie Brot und Kuchen, um deren Textur und Nährwert zu verbessern. Es eignet sich auch zur Herstellung von Proteinriegeln und -shakes und bietet so eine praktische und nahrhafte Snack-Option. Darüber hinaus kann es in Fleischalternativen und vegetarischen Würstchen verarbeitet werden, um die Textur und den Geschmack von Fleisch zu imitieren. In Milchersatzprodukten wie pflanzlicher Milch und Joghurt trägt unser Erbsenprotein entscheidend zu einer reichhaltigen und cremigen Konsistenz bei.
- Sporternährung: Kann zur Herstellung von Proteinshakes, -riegeln und -pulvern für Sportler und Fitnessbegeisterte verwendet werden, die Muskeln aufbauen und regenerieren möchten.
- Backwaren: Wird in Brot, Muffins und Kekse eingearbeitet, um den Proteingehalt zu erhöhen und das Nährwertprofil zu verbessern, während Textur und Geschmack erhalten bleiben.
- Milchalternativen: Sind in pflanzlicher Milch, Joghurt und Käsealternativen enthalten, um den Proteingehalt zu erhöhen und für eine cremige Textur zu sorgen.
- Fleischalternativen: Werden bei der Herstellung von vegetarischen und veganen Burgern, Würstchen und Nuggets verwendet, um die Textur und den Proteingehalt von Fleisch zu simulieren.
- Snacks: Werden Chips, Crackern und Energieriegeln hinzugefügt, um den Proteingehalt zu erhöhen und sie nahrhafter zu machen.
- Nahrungsergänzungsmittel: Als Kapseln oder Tabletten für diejenigen, die ihre Proteinzufuhr bequem ergänzen möchten.
- Säuglingsanfangsnahrung: Kann als sichere und nahrhafte Proteinquelle in Säuglingsanfangsnahrung eingearbeitet werden.
- Klinische Ernährung: Wird in speziellen medizinischen Nahrungsmitteln für Patienten mit besonderen Ernährungsbedürfnissen oder -störungen verwendet.
Unsere Erbsenprotein-Kategorien
- Isoliertes Erbsenprotein (80 %, 85 %, 90 %) – Bio erhältlich
- Texturiertes Erbsenprotein (50 % – 70 %) – erhältlich als trockene Flocken oder Brocken, gehackt, Granulat und Streusel
- Hydrolysiertes Protein (85 %) – Bio erhältlich